微生物致病菌檢測儀，又叫做ATP熒光檢測儀，是(shi)用來檢(jian)測食(shi)物中(zhong)微生(sheng)物的(de)(de)儀器。因為(wei)ATP三磷酸腺(xian)苷是(shi)所有生(sheng)物活細(xi)胞中(zhong)都含有的(de)(de)恒量(liang)的(de)(de)物質，所以(yi)其可(ke)以(yi)判斷(duan)食(shi)品的(de)(de)衛生(sheng)狀況。ATP熒光檢(jian)測儀除了可(ke)檢(jian)測食(shi)品，還可(ke)用于判斷(duan)清(qing)洗、消毒的(de)(de)效果檢(jian)測。

熒(ying)光(guang)素酶與采集樣品中(zhong)進行(xing)反應會發(fa)光(guang)并(bing)且發(fa)光(guang)強(qiang)度(du)與微生(sheng)物細胞和食(shi)品殘渣中(zhong)的尸含量成(cheng)正(zheng)比而發(fa)光(guang)強(qiang)度(du)又可以由熒(ying)光(guang)儀檢測讀(du)數(shu)然后根據(ju)檢測值對(dui)表面(mian)潔(jie)凈度(du)進行(xing)判斷。這(zhe)就是ATP熒(ying)光(guang)檢測的原理。

一般來說(shuo),食(shi)品加工(gong)企業都是通(tong)過加強清洗、消毒(du)與(yu)及(ji)時(shi)監測(ce)來降低發(fa)生交叉污染的(de)風險。而(er)對(dui)于(yu)判斷清洗、消毒(du)的(de)效(xiao)(xiao)果,目前普(pu)遍采用的(de)方(fang)法(fa)是常規細菌培養法(fa)。但是該方(fang)法(fa)存在(zai)耗(hao)時(shi)長(chang)、檢(jian)測(ce)結果滯后的(de)缺點。隨著科技的(de)進(jin)步，人們發(fa)現利(li)用ATP熒光可以(yi)(yi)完善表面(mian)清洗和消毒(du)效(xiao)(xiao)果評(ping)估和檢(jian)測(ce)流(liu)程以(yi)(yi)提(ti)高(gao)檢(jian)測(ce)效(xiao)(xiao)率、降低檢(jian)測(ce)成(cheng)本。

ATP熒光檢測儀具有以下特點：

①反(fan)應速度快整個檢測(ce)時間不(bu)多于3分鐘(zhong)；

②檢測(ce)結果(guo)可真(zhen)實反(fan)映表面的污染程度并且檢測(ce)值越高說(shuo)明微生物、污垢、殘(can)渣污染程度越重；

③操作人員無(wu)需很(hen)高(gao)的技術(shu)背景，可隨時隨地進(jin)行檢測；

④可即(ji)時獲得結果,實現對清洗和消毒流程(cheng)的(de)主動控制。

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