果品果蔬在貯藏(zang)中仍然是有生(sheng)命(ming)的活著(zhu)(zhu)的機體。果品果蔬采收(shou)后，同(tong)化作(zuo)用(yong)基本停止，呼吸(xi)作(zuo)用(yong)成為(wei)新陳代(dai)謝(xie)的主導方面。呼吸(xi)作(zuo)用(yong)直接(jie)、間接(jie)地聯系(xi)著(zhu)(zhu)各種(zhong)生(sheng)理生(sheng)化過程，因此也影響著(zhu)(zhu)耐貯性、抗病(bing)性的發(fa)展變化。呼吸(xi)作(zuo)用(yong)越旺盛，各種(zhong)過程和(he)變化越快，生(sheng)命(ming)終止也就越早。這說明了在果品果蔬貯藏(zang)運輸中，有效控制呼吸(xi)作(zuo)用(yong)和(he)各種(zhong)代(dai)謝(xie)強(qiang)度是非常必要的。

測定(ding)果(guo)(guo)蔬(shu)呼吸強(qiang)(qiang)度可(ke)衡量呼吸作用(yong)的(de)(de)強(qiang)(qiang)弱，了解果(guo)(guo)蔬(shu)采(cai)后生(sheng)理狀態，為(wei)低溫和(he)氣(qi)調貯運以(yi)及呼吸熱計算(suan)提(ti)供(gong)必要的(de)(de)數據。因此，掌握(wo)果(guo)(guo)品果(guo)(guo)蔬(shu)呼吸強(qiang)(qiang)度的(de)(de)正確(que)測定(ding)方(fang)法可(ke)以(yi)提(ti)高其測定(ding)的(de)(de)準確(que)性，從而為(wei)制定(ding)切(qie)實可(ke)行的(de)(de)貯藏方(fang)案，提(ti)高果(guo)(guo)蔬(shu)貯藏效果(guo)(guo)等(deng)方(fang)面提(ti)供(gong)技術(shu)支持。

傳(chuan)統的(de)果蔬(shu)呼吸(xi)(xi)強(qiang)度(du)測(ce)定(ding)(ding)方法(fa)(fa)，即靜止法(fa)(fa)，此法(fa)(fa)較簡(jian)單不需特殊(shu)設(she)備。測(ce)定(ding)(ding)時(shi)將樣品置于干燥器中(zhong)，干燥器底部放(fang)(fang)入(ru)定(ding)(ding)量堿(jian)液，果蔬(shu)呼吸(xi)(xi)釋放(fang)(fang)出(chu)的(de)!"#自然下沉(chen)而被堿(jian)液吸(xi)(xi)收，靜止一定(ding)(ding)時(shi)間后取(qu)出(chu)堿(jian)液，用酸滴定(ding)(ding)，求出(chu)樣品的(de)呼吸(xi)(xi)強(qiang)度(du)。

果蔬呼吸速率測定儀FT-HX20采用雙波長紅(hong)外二氧(yang)化碳分析器，3.5寸(cun)TFT真(zhen)彩液晶顯(xian)示器，專門用于(yu)常(chang)溫、冷(leng)藏庫、氣調庫、超(chao)市冷(leng)柜等儲藏條(tiao)件下(xia)的(de)(de)果(guo)品和(he)(he)果(guo)蔬呼吸強度(du)的(de)(de)測(ce)定和(he)(he)分析研究。該儀器的(de)(de)特點是可以根據果(guo)蔬的(de)(de)大(da)小來(lai)選擇不同體(ti)積的(de)(de)呼吸室，加(jia)快了平衡和(he)(he)測(ce)定時(shi)間；可以通過(guo)電腦直接操作儀器，同時(shi)顯(xian)示呼吸室的(de)(de)CO2濃度(du)、O2濃度(du)、溫度(du)和(he)(he)濕度(du)及變化曲線。

本文地址：//jxhgyq.com/jswz/445.html