由(you)于養殖(zhi)者濫用抗(kang)生(sheng)(sheng)素，禽肉中的抗(kang)生(sheng)(sheng)素殘(can)留超標(biao)。抗(kang)生(sheng)(sheng)素在(zai)水產養殖(zhi)中的廣泛應用已有(you)50多年的歷(li)史。雖(sui)然抗(kang)生(sheng)(sheng)素在(zai)畜禽養殖(zhi)中確實發揮了重要作(zuo)用，但它就像農藥一樣(yang)。不合(he)理的使(shi)用會導致(zhi)殘(can)留物過(guo)多的問題(ti)。如果不規范，這(zhe)種現象(xiang)只會越來越嚴重。

利益(yi)驅動(dong)是抗(kang)(kang)生(sheng)素濫用(yong)的(de)重要原因(yin)。使(shi)用(yong)抗(kang)(kang)生(sheng)素作為(wei)(wei)飼料添(tian)加(jia)劑，還(huan)可以讓人吃得(de)少，長得(de)快，這無疑降低了飼養成本。在利益(yi)的(de)驅使(shi)下，養殖戶不(bu)同程度的(de)喂抗(kang)(kang)生(sheng)素，不(bu)僅(jin)是豬牛羊等家(jia)畜(chu)，雞鴨鵝等家(jia)禽，還(huan)有(you)魚蝦蟹等水產品。有(you)些抗(kang)(kang)生(sheng)素甚至(zhi)被畜(chu)禽作為(wei)(wei)食(shi)物食(shi)用(yong)。

長(chang)期大量使用(yong)抗(kang)生素(su)，破(po)壞了動物的(de)腸道微生物系統，導致動物免疫力(li)和抵抗(kang)力(li)下降，細菌(jun)耐藥(yao)性(xing)增加，導致繼發性(xing)疾(ji)病(bing)頻發。在治療患病(bing)牲畜時，不得不增加抗(kang)生素(su)的(de)用(yong)量，最終陷入“沒有抗(kang)生素(su)可用(yong)”的(de)尷尬境(jing)地(di)。

為了有效保(bao)證(zheng)動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)的(de)質量(liang)(liang)，保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)，必(bi)須加強(qiang)動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)的(de)管(guan)理(li)(li)，嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)(ge)按照相關規(gui)范和(he)(he)要(yao)(yao)求(qiu)檢測(ce)動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)中的(de)抗生(sheng)(sheng)素含量(liang)(liang)，及時處理(li)(li)不合格(ge)(ge)(ge)產(chan)品(pin)(pin)。同時，在加工生(sheng)(sheng)產(chan)動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)和(he)(he)進(jin)行(xing)貿(mao)易(yi)交(jiao)易(yi)時，要(yao)(yao)根據不同的(de)市(shi)場要(yao)(yao)求(qiu)和(he)(he)檢測(ce)標準區(qu)別對待，積極倡導企(qi)業采取(qu)多元(yuan)化的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)(he)貿(mao)易(yi)方式。針對動(dong)物(wu)(wu)產(chan)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)(he)市(shi)場進(jin)入過(guo)程，采取(qu)嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)(ge)監管(guan)，要(yao)(yao)求(qiu)農民(min)詳細記錄獸藥的(de)處方和(he)(he)使(shi)用情況，嚴(yan)(yan)格(ge)(ge)(ge)按照規(gui)定(ding)用藥，從源頭上監控動(dong)物(wu)(wu)性食(shi)品(pin)(pin)的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)。

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