由于(yu)農(nong)(nong)民濫用(yong)(yong)抗生(sheng)素，禽肉中的(de)抗生(sheng)素殘(can)留(liu)超標(biao)。抗生(sheng)素在水(shui)產養(yang)殖中的(de)廣泛應用(yong)(yong)已有50多(duo)年的(de)歷史。雖然(ran)抗生(sheng)素在畜禽養(yang)殖中確實發揮(hui)了重要作(zuo)用(yong)(yong)，但它(ta)就像(xiang)農(nong)(nong)藥一樣。不(bu)合理的(de)使(shi)用(yong)(yong)會(hui)(hui)導致殘(can)留(liu)物過多(duo)的(de)問題。如果不(bu)規范，這種(zhong)現象(xiang)只會(hui)(hui)越來越嚴重。

利益驅動是(shi)抗(kang)生素濫(lan)用的重要原因。使(shi)用抗(kang)生素作為(wei)飼(si)料添加劑，還(huan)能(neng)讓人吃得(de)少(shao)，長得(de)快，這無疑降低了飼(si)養成本。在利益的驅使(shi)下，農民不同程度的喂抗(kang)生素，不僅是(shi)豬牛羊等家(jia)畜，雞鴨(ya)鵝(e)等家(jia)禽(qin)，還(huan)有魚(yu)蝦蟹(xie)等水產(chan)品。有些(xie)抗(kang)生素甚至被(bei)畜禽(qin)作為(wei)食物(wu)食用。

長期大(da)量使用抗(kang)生(sheng)(sheng)素，破壞(huai)了動(dong)物的(de)腸(chang)道微生(sheng)(sheng)物系統，導致動(dong)物免疫力(li)和(he)抵抗(kang)力(li)下降，細菌(jun)耐(nai)藥(yao)性增加(jia)濫用怎么(me)破？，導致繼發性疾(ji)病頻發。在治療(liao)患病牲畜時(shi)，不得(de)不增加(jia)抗(kang)生(sheng)(sheng)素的(de)用量，最終陷(xian)入“沒有(you)抗(kang)生(sheng)(sheng)素可用”的(de)尷尬境(jing)地。

為了(le)有效保證動(dong)(dong)(dong)物產(chan)(chan)(chan)品的(de)質量(liang)，保證食(shi)品安全，必須加強動(dong)(dong)(dong)物產(chan)(chan)(chan)品的(de)管(guan)理(li)，嚴(yan)格(ge)按(an)(an)照(zhao)相關規范(fan)和(he)要(yao)求(qiu)檢測(ce)動(dong)(dong)(dong)物產(chan)(chan)(chan)品中的(de)抗生(sheng)素含量(liang)，及(ji)時處理(li)不合(he)格(ge)產(chan)(chan)(chan)品。同時，在加工(gong)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)動(dong)(dong)(dong)物產(chan)(chan)(chan)品和(he)進行貿易(yi)(yi)交易(yi)(yi)時，要(yao)根據不同的(de)市場(chang)要(yao)求(qiu)和(he)檢測(ce)標準區別對(dui)(dui)待，積極倡導(dao)企業采(cai)取多元化的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和(he)貿易(yi)(yi)方(fang)式。針對(dui)(dui)動(dong)(dong)(dong)物產(chan)(chan)(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)和(he)市場(chang)進入過程，采(cai)取嚴(yan)格(ge)監管(guan)，要(yao)求(qiu)農民詳細記錄獸藥的(de)處方(fang)和(he)使用(yong)情況，嚴(yan)格(ge)按(an)(an)照(zhao)規定用(yong)藥，從(cong)源頭上監控動(dong)(dong)(dong)物性(xing)食(shi)品的(de)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)。

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