如今的(de)食品衛生監測(ce)工作強調現場檢測(ce)、現場糾正，所以傳統的(de)食品微生物平板菌落計數法(fa)在某些時候無法(fa)勝任(ren)實時監測(ce)工作，而ATP熒光檢測(ce)技術剛好彌補了(le)這(zhe)一(yi)缺陷。

ATP是三磷酸腺苷的英文簡稱，其是細胞內一切生命活動所需能量的直接來源。所有的細胞生物當中都有ATP。由于ATP存在的普遍性，所以通過測定ATP的含量來間接反映微生物或其他有機殘留的存在。風途ATP熒光檢測儀操(cao)作簡便、速(su)度快，能(neng)夠在監(jian)測(ce)場(chang)所進(jin)行即時測(ce)定(ding)，而且(qie)反(fan)應(ying)靈敏，靈敏度達到了(le)10-15～10-18 mol。由于ATP熒(ying)光檢測(ce)的(de)反(fan)應(ying)簡單、操(cao)作簡便，使得操(cao)作的(de)人為誤差(cha)較少，重現性較好。其適用范圍(wei)很廣，可以對(dui)環境、食(shi)品樣品中(zhong)的(de)微生物和其他有機殘留進(jin)行測(ce)定(ding)。

日本的便攜式ATP熒光快(kuai)速檢測儀制造商Kikkoman公司(si)就曾對(dui)豆奶中的微生物進行過ATP熒光檢測。在國內，ATP熒光檢測技術(shu)被(bei)應用于(yu)飲用水、肉類、乳制品(pin)(pin)、輻照農(nong)產品(pin)(pin)以(yi)及(ji)食品(pin)(pin)器具等食品(pin)(pin)或食品(pin)(pin)生產過程及(ji)設備的微生物監測。

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