食(shi)品安(an)全(quan)關系(xi)到人們(men)的身體(ti)健(jian)康和生(sheng)活質量。在零幾年，我(wo)國食(shi)品安(an)全(quan)問題突出，最具(ju)有(you)代表性的就是三聚氰胺(an)奶粉事件(jian)。隨著(zhu)我(wo)國大(da)力整治食(shi)品行業亂(luan)象(xiang)，食(shi)品監管力度不(bu)斷加(jia)強，食(shi)品安(an)全(quan)形勢不(bu)斷變好，但是也不(bu)能掉(diao)以輕心(xin)。常見的食(shi)品安(an)全(quan)問題有(you)農(nong)獸藥殘留超標、微(wei)生(sheng)物(wu)污染(ran)等。這些問題目前有(you)農(nong)殘速(su)測(ce)儀、獸殘速(su)測(ce)儀、ATP檢測(ce)儀等快(kuai)檢儀器應對，適合(he)基層快(kuai)速(su)檢測(ce)，通常用(yong)于那(nei)些不(bu)適合(he)實驗室檢驗的快(kuai)消品市(shi)場(chang)。

其實我(wo)(wo)國(guo)食品快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)技術(shu)的應(ying)用(yong)工作尚處(chu)于定(ding)性、半定(ding)量(liang)的水(shui)平，還有待發展，相信未來一定(ding)會擴展更多(duo)、更科(ke)學的檢(jian)測(ce)(ce)方(fang)法，實現快速(su)檢(jian)測(ce)(ce)技術(shu)的發展，為(wei)我(wo)(wo)國(guo)食品檢(jian)測(ce)(ce)工作提供有力的技術(shu)支(zhi)持，為(wei)廣大消費(fei)者的健(jian)康提供保障。

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如今，食品(pin)加工和(he)(he)生(sheng)產的(de)特點(dian)是流(liu)線(xian)(xian)化和(he)(he)風(feng)格(ge)化。各(ge)大(da)生(sheng)產企業都(dou)建立了(le)大(da)型生(sheng)產線(xian)(xian)和(he)(he)質量(liang)(liang)監督部門，目的(de)是在保證食品(pin)質量(liang)(liang)的(de)前提下，盡可能滿足(zu)人們的(de)需(xu)求。快檢(jian)(jian)儀(yi)(yi)器(qi)也可以(yi)用于企業的(de)自(zi)檢(jian)(jian)。大(da)型精密儀(yi)(yi)器(qi)售價昂(ang)貴，而快檢(jian)(jian)儀(yi)(yi)器(qi)成(cheng)本就比較低，企業可以(yi)自(zi)建食品(pin)快速(su)檢(jian)(jian)測實驗室，切實保障食品(pin)安(an)全。

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